Jag lovar, världens godaste chokladsås!

Ja, chokladsås är gott. Det vet vi alla.

Men när Ida sa att hon hade hittat den som var världens godaste så kan man ju inte låta bli att bli lite nyfiken.

Receptet kommer härifrån och är PÅ RIKTIGT världens godaste chokladsås:

1 dl socker
0,5 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

Bara blanda ihop allt o koka upp!

Saffrankladdis

Alla älskar kladdkaka. Och jul. Kul då med en variant som funkar just för denna högtid. Enkel är den också!

100 g smör
0,5 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med avtagbara kanter.

Smält smöret i en kastrull och rör ner saffran.

Bryt där efter chokladen och rör ner den också.

Bland ägg och socker i en skål, rör ner smörblandningen och vänd ner mjöl. Häll smeten i formen och grädda i 20 minuter.

Låt svalna på galler i sin form och ät den kall.

Servera gärna med färskost som du rör ihop med lite citron och florsocker. Och så ett hallon eller lingon på det!

Receptet kommer här ifrån. 

Äppelgalette

Detta är en mycket snygg efterrätt. Och god. (Men det är mest för att allt med mandelmassa är gott.)

Portioner: 6
Tid: 30 min att göra, kyl 2 h och 40 min i ugn

Pajdeg:
4 dl mjöl
0,5 dl florsocker
150 g kallt smör
1 ägg
1 krm salt

Fyllning:
200 g mandelmassa
2 aggulor
liten skvätt grädde
4 äpplen
3 msk socker
1-2 msk kanel

Nyp ihop allt i pajdegen utom ägget till en smulig del. Tillsätt ägget. Knåda. Rulla ihop till en boll, platta ut och sätt i kylen minst två timmar.

Riv mandelmassan, blanda med äggulor och om det fortfarande är torrt så slå i lite grädde så det blir till en seg kräm.

Skala äpplena och klyfta dem. Vänd dem i en blandning av socker och kanel.

In i ugnen 35-40 minuter i 225 grader.

Servera med glass eller vaniljsås.

Melanzane Parmigiana

Den här rätten innehåller bara ljuvliga saker: tomatsås, aubergine och så det bästa i livet nämligen OST. Mycket ost.

Det är min absoluta favvoveggo-rätt.

Portioner: 4 stora
Tid: 40 (+40)

1 kg auberginer
100 g parmesan
400 g mozarella
Salt
Olivolja

Tomatsås:
1 msk olivolja
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
Ett glas rött vin
2 burkar svindyra krossade tomater
1 msk tomatpuree
Salt
Peppar
Olivolja
1 tsk socker
1 tsk cayennepeppar
1 kub grönsaksbuljong

Börja med att skära auberginen i skivor om knappt 1 cm. Lägg ut på ett fat och salta. Lägg på hushållspapper och bygg några lager. Låt den bittra saften pressas ur under 30 minuter.

Stek där efter auberginskivorna i olja.

Fortsätt sedan att göra tomatsåsen. Fräs löken i oljan och tillsätt vitlöken. Sen vinet. Puttra bort alkoholen.

Sedan öser du i resten och låter puttra 30-40 minuter.

Riv osten.

Sen varvar du tomatsås, augergin och ost ett par lager.

In i ugnen 180 grader i 40 minuter.

Servera med nån god sallad till!

Chokladsemifreddo med körsbär

Alltså denna ljuvliga dessert. Bara gör. Men obs, se till att du har tre bunkar hemma. Annars blir det problem.


Detta är Pajjens bästa efterrätt.

Tid: 30 (+3 h i frys)
Portioner: 4


100 g mörk choklad (ca 75% kakaohalt)
2 äggulor
1+1 msk strösocker
0,5 msk mörk rom/cognac/bourbon
2 äggvitor
1 dl vispgrädde
1 dl grek el turkyoghurt
1 dl ljud moscovadosocker
(Rom)inlagda körsbär

Smält chokladen i vattenbad.

Vispa upp äggulor med 1 msk socker. Vispa upp äggvitor och 1 msk socker i en annan bunke. Och i den tredje buken vispar du grädde och tillsätter sen yoghurten.

Du rör ner den smälta chokladen i den gula äggsmeten och tillsätter spriten. Sen rör du ner gräddyoghurten och sist de vita vispade äggen.

Rör ner hälften av muscovadosockret, häll upp i fyra skålar och strössla över det sista sockret.

Frys i minst tre timmar.

Servera med inlagda körbär och kanske ett glas sött vitt vin.

Njuut!

Fisktacos med mangosalsa och Pico de gallo

Asså. Tro inte att detta är tacos och kanske lite trist. Detta är världens festligaste och godaste rätt!

Portioner: 4
Tid: ca 45 min

Fisken:
600 g vit fisk, gärna torsk
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
2 ägg
1,5 dl ströbröd
rapsolja

Mangosalsa:
1 mango
1 chili
1silverlök
en halv kruka koriander
limesaft
salt

Pico de gallo (typ tomatsalsa):
3 tomater
1 rödlök
limesaft
en halv kruka koriander
salt

Guacamole:
2 avocado
2 msk matyoghurt/cremafraiche/gräddfil
lite citron eller lime
chili
salt
1 klyfta vitlök
koriander om man vill


Skär fisken i kuber. Rör ihop salt, chili, spiskummin och mjöl. Vispa upp äggen med en gaffel. Doppa fisken först i mjölet, äggen och sist i ströbrödet. Stek i rapsolja.

Blanda ihop allt till mangosalsan, pico de gallon och guacamolen.

Servera med små tortillabröd och matyoghurt.

Njuut!

Kycklinglårfilé med chimichurri

Portioner: 4
Tid: ?

800-1000 g kycklinglårfilé

Chimichurri:

1 lime, finrivet skal och saft
2 finhackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
1 dl vitvinsvinäger
2 dl olivolja
1 tsk salt
1 dl finhackad koriander
1 dl finhackad oregano
2 dl finhackad persilja

Till servering:
2 lime delade i halvor
Tex nypotatis

Blanda limeskal och saft med lök, vitlök, chili, vinäger, olja och salt. Rör ner örterna och blanda ordentligt.

Lägg kycklilnglåtfiléerna i en bunke och häll över hälften av chimichurrin. Spara den andra hälften till servering. Låt kycklingen dra i 15 minuter.

Grilla eller stek kycklingen tills den fått fin färg. Använd gärna stektermometer, kycklingen är perfekt vid 70°. Skeda rikligt med chimichurri över kycklingen vid servering.

Grilla limehalvorna och servera till kycklingen.