Chokladfondant

Alltså det här är ju inte rocket science på något vis. Men varje gång jag ska göra fondant så googlar jag runt och irriterar mig på att jag inte kom ihåg vilket det goda receptet jag använde mig av sist var. Så here we go. En vanlig god fondant.

4 portioner

Ugn 225 grader

4 msk socker
2 ägg
2 äggulor
100 g smör
100 g mörk choklad (70%)
2,5 msk vetemjöl

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör och ta av från plattan, bryt ner chokladen. När smör/chokladblandningen svalnat lite så rör ner i äggröran. Vänd ner mjöl.

Smöra och bröa/mjöla formar och häll i smeten. Grädda ca 8 min.

Jag lovar, världens godaste chokladsås!

Ja, chokladsås är gott. Det vet vi alla.

Men när Ida sa att hon hade hittat den som var världens godaste så kan man ju inte låta bli att bli lite nyfiken.

Receptet kommer härifrån och är PÅ RIKTIGT världens godaste chokladsås:

1 dl socker
0,5 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

Bara blanda ihop allt o koka upp!

Saffrankladdis

Alla älskar kladdkaka. Och jul. Kul då med en variant som funkar just för denna högtid. Enkel är den också!

100 g smör
0,5 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med avtagbara kanter.

Smält smöret i en kastrull och rör ner saffran.

Bryt där efter chokladen och rör ner den också.

Bland ägg och socker i en skål, rör ner smörblandningen och vänd ner mjöl. Häll smeten i formen och grädda i 20 minuter.

Låt svalna på galler i sin form och ät den kall.

Servera gärna med färskost som du rör ihop med lite citron och florsocker. Och så ett hallon eller lingon på det!

Receptet kommer här ifrån. 

Äppelgalette

Detta är en mycket snygg efterrätt. Och god. (Men det är mest för att allt med mandelmassa är gott.)

Portioner: 6
Tid: 30 min att göra, kyl 2 h och 40 min i ugn

Pajdeg:
4 dl mjöl
0,5 dl florsocker
150 g kallt smör
1 ägg
1 krm salt

Fyllning:
200 g mandelmassa
2 aggulor
liten skvätt grädde
4 äpplen
3 msk socker
1-2 msk kanel

Nyp ihop allt i pajdegen utom ägget till en smulig del. Tillsätt ägget. Knåda. Rulla ihop till en boll, platta ut och sätt i kylen minst två timmar.

Riv mandelmassan, blanda med äggulor och om det fortfarande är torrt så slå i lite grädde så det blir till en seg kräm.

Skala äpplena och klyfta dem. Vänd dem i en blandning av socker och kanel.

In i ugnen 35-40 minuter i 225 grader.

Servera med glass eller vaniljsås.

Chokladsemifreddo med körsbär

Alltså denna ljuvliga dessert. Bara gör. Men obs, se till att du har tre bunkar hemma. Annars blir det problem.


Detta är Pajjens bästa efterrätt.

Tid: 30 (+3 h i frys)
Portioner: 4


100 g mörk choklad (ca 75% kakaohalt)
2 äggulor
1+1 msk strösocker
0,5 msk mörk rom/cognac/bourbon
2 äggvitor
1 dl vispgrädde
1 dl grek el turkyoghurt
1 dl ljud moscovadosocker
(Rom)inlagda körsbär

Smält chokladen i vattenbad.

Vispa upp äggulor med 1 msk socker. Vispa upp äggvitor och 1 msk socker i en annan bunke. Och i den tredje buken vispar du grädde och tillsätter sen yoghurten.

Du rör ner den smälta chokladen i den gula äggsmeten och tillsätter spriten. Sen rör du ner gräddyoghurten och sist de vita vispade äggen.

Rör ner hälften av muscovadosockret, häll upp i fyra skålar och strössla över det sista sockret.

Frys i minst tre timmar.

Servera med inlagda körbär och kanske ett glas sött vitt vin.

Njuut!

Citronglasstårta

Den här efterrätten har hängt med mig i många år. Den är enkel att göra, perfekt för gäster då den förbereds i god tid, har en fräsch lätt smak och har än så länge inte gjort någon besviken (vad jag vet i alla fall).

Det enda bekymret är att du behöver tre skålar/bukar för att göra detta. Och det kan ju tyckas vara ett litet bekymmer. 

Portioner 6

Tid 30 min + 4h i frys

2 ägg

1,5 dl vispgrädde

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 liten citron 

2 dl creme fraiche

Till formen: 4-5 digestivekex

Smula kexen och lägg i botten av en form (1,5 l med avtagbar botten).

Skllj äggen: gulorna i en stor skål tillsammans med socker, vaniljsocker, citronsaft och creme fraiche. 

Vispa vitorna i en annan skål med ren visp till hårt skum.

Visspa grädden och rör ner den i äggulesmeten. 

Tillsätt vitorna försiktigt. 

Häll smeten i formen med kexen. 

Frys minst 4 timmar.

Garnera med vad du vill tex hallon eller kiwi.