Fläsk-, citron- och örtköttbullar med risonisallad

Den här rätten hittade jag på Erikas fina blogg. Precis som hon så lagar jag sällan rätter med fläskfärs och risoni har för mig tills nyligen varit helt intetsägande. Men eftersom Erika är en smart tjej och verkar ha koll på detta med mat samt att hon skrev att det var en MÅSTETESTARÄTT så gav jag det ändå en chans. Och herreminjevvlar vad gott det är! Fantastiska rena smaker, lite annorlund, en enkel rätt som ändå känns lite festlig. Har gett receptet vidare till vänner ett par ggr och alla blir lika positivt överraskade.

Portioner: 3
Tid: ca 30 min

500 g fläskfärs
1 rödlök (halva riven, halva skivad)
1 citron (rivet skal + saft)
1 vitlöksklyfta (pressad)
Persilja (en liten bunt hackad)
Olivolja
200 g risoni
50 gram rucola
1 1/2 dl naturell youghurt

Lägg fläskfärs, riven lök, hälften av citronskalet, hälften av vitlöken och 3/4 av persiljan i en skål och salta och peppra ordentligt. Blanda med händerna och forma sedan till små köttbullar (blöt händerna regelbundet). Stek och rulla runt köttbullarna i lite olja i cirka 10 minuter.

Lägg den skivade rödlöken, resterande citronskal och citronsaft i en skål och blanda runt.

Koka risonin al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt den sedan rinna av ordentligt och blanda med rödlök/citron, 2 msk olivolja och rucola.

Blanda yoghurten med resterande vitlök och persilja.

Servera köttbullarna med risonisalladen och den smaksatta yoghurten.

MMM!

Det var minsann inte en enkel match att hitta ett passande vin till detta men vi har druckit ett rött Cabernet Sauvignon/Shiraz till och det var inte så illa faktiskt. Tog givetvis hjälp av Systemets supersmarta vinletartjänst.

Revbensspjäll med chili + Asiatisk gurksallad med sesam

Det här receptet blev jag rekommenderad av min fd kanalrådschef Tomas. Han sa att det var en sån där måste-göras-rätt, så det var ju bara att lyda.

Det är är så ruskigt gott! Man behöver inget ris till, bara kött och sallad - och så bubbel sålart!

Revbensspjäll med chili:

Portioner: 3
Tid: 1 timme

750 g revben (från fläsk)
4 tsk jordnötsolja
3 tsk finhackad vitlök
4 msk torr scherry
4 tsk chilibönpasta eller sambal oelek
5 dl vatten
0,5 dl hoisinsås
1 msk strösocker
4 tsk kinesisk mörk soya (obs, japansk går INTE lika bra)

Lägg revbenen i gryta och täck med vatten. Koka upp, skruva ner värmen och låt det sjuda i fem minuter. Häll av vattnet.

Lägg de återstående ingredienserna tillsammans med revbenen i en tjockbottnad gryta. Låt sjuda under lock 45 minuter.

Ta upp köttet, ta bort benen och gör fingerlånga och tjocka bitar.

Bryn köttet ett par minuter i wokpanna.

Häll på 3-4 dl av vätskan och koka upp till köttet får en glansig yta.

Jag brukar inte snåla med Hoisinsås coh vitlök. Om man säger så.


Asiatisk Gurksallad med sesam: 

Portioner: 2
Tid: 10 + 30 min

1 Gurka
4 salladslökar, strimlade
1 röd chili, urkärnad och srimlad
1 msk sesamfrön

Dressing:

1/2 dl risvinäger
1/2 dl rapsolja
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
1 msk socker
1 dl hackad färsk koriander

Skiva gurkan så fint du kan. Blanda med salladslök, chili och sesamfrön.

Rör ihop ingredienserna till dressingen och häll över grönsakerna. Låt gärna stå och dra i en halvtimme.