Råbiff med tryffel

Gott kött. Typ flankstek

Rödbeta o neutral olja att fritera i 

Dijonaise

Silverlök

Svart tryffel

Parmesan 

salt o peppar 

Hacka och pickla silverlök i klassisk 1-2-3-lag. (Koka upp 1 del ättika 12%, 2 del strösocker, 3 del vatten) Låt svalna och lägg ner den hackade silverlöken. Låt dra tills det är dags för servering.

Gör en dijonnaise (blanda äggula, en skvätt vitvinsvinäger, ordentlig klick dijonsenap, och gå i med en neutral olja under ordentligt vispning tills du har rätt konsistens smaka av med salt och peppar).

Ställ svalt tills det är dags för servering.

Strimla den råa rödbetan till små rödbetsstrimlor. Förväll i kokande vatten i ca 30 sekunder. Låt rinna av på hushållspapper.

Fritera sedan i en neutral olja i två omgångar, låt rinna av på (nytt) hushållspapper. Det vi vill skapa är ett litet fluffigt krisp av friterad rödbetan.

Blanda det malda köttet med salt och nymalen svartpeppar. Mal gärna lite grövre korn till denna rätt. Forma till biffar.

Servera råbiffen med picklad silverlök, dijonnaise, rödbetskrisp och riv därefter på rikligt med parmesanost och färsk tryffel. 

Maries dipp

 200 g Philadelphia 

1 dl creme fraiche

0,5 dl finskivad salladslök 

0,5 dl hackad rödlök

1 dl sweet chili sås

salt o svartpeppar

koriander att klippa över 

Blanda allt och spara lite lök o sås att ha på toppen. 

Dippa runda nachos o njut! 

ps Vill man testa varianter kan man riva i lite lime eller citronskal alternativt strö över lite hackad jalapeno.

Elsas saffranssockerbullar

 En återkommande adventsfavorit här hemma!

Chokladdoppad brynt smörkola med havssalt

100 g smör

2 dl strösocker 

1 dl ljust musovadosocker

3 dl vispgrädde

1,5 dl ljus sirap 

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk havssalt (+ lite att strö över)

choklad att doppa i

Bryn smöret i kastrull. Rör i resten och låt puttra ca 40 min till det blir 125 grader. gör kulprovet. 

Bred ut i bakplåtspapperklädd form och låt stelna 6 h.

skär i bitar och doppa i choklad. strö över flingsalt. 

Enkel chokladglass

Alltså detta är både gott o enkelt. O känns lyxigt med hemmagjord glass. Utan glassmaskin dessutom. 

Vispa 3 dl grädde 

I med en burk kondenserad mjölk

Sikta i 5 msk kakao

Sist av allt i med 100 g hackad mjölkchoklad 

I med allt i en brödforn o frys i minst 6 h

Man kan variera smaksättningen i all oändlighet såklart 

Miso-pasta

 I all sin enkelhet. Från Sofia Wood (som lagar 100% recept som jag gillar.)

Sätt på pastavatten o koka god (=dyr) spagetti

Smält 100 g smör 

I med 3 hackade vitlöksklyftor (när smöret tystnat)

Fräs nån minut bara 

Sen i med 2 stora matskedar vit miso 

Låt mison lösas upp under omrörning på låg värme.

I med 2 stora skopor stärkelserikt vatten från pastakastrullen

Lyft i spagettin som nästan är färdigkokad 

I med 100 g parmesan och 

Zezt från en citron

Rör runt o i med mer vatten om det behövs

Rör i ca 1 dl persilja 

I med salt o mycket (!) svartpeppar

Servera! 

Salt kolasås med pecan

Mums. Det här är superenkelt. Supergott.

Till 3 pers:

50 g smör 

1,5 dl muscovadosocker 

Smält smöret å låt koka ihop med sockret på låg värme. 

I med 0,5 dl grädde 

Puttra 3 min 

I med 0,5 dl pecannötter och 0,5-1 tsk flingsalt

Servera på nån kula vaniljglass!