Äppelgalette

Detta är en mycket snygg efterrätt. Och god. (Men det är mest för att allt med mandelmassa är gott.)

Portioner: 6
Tid: 30 min att göra, kyl 2 h och 40 min i ugn

Pajdeg:
4 dl mjöl
0,5 dl florsocker
150 g kallt smör
1 ägg
1 krm salt

Fyllning:
200 g mandelmassa
2 aggulor
liten skvätt grädde
4 äpplen
3 msk socker
1-2 msk kanel

Nyp ihop allt i pajdegen utom ägget till en smulig del. Tillsätt ägget. Knåda. Rulla ihop till en boll, platta ut och sätt i kylen minst två timmar.

Riv mandelmassan, blanda med äggulor och om det fortfarande är torrt så slå i lite grädde så det blir till en seg kräm.

Skala äpplena och klyfta dem. Vänd dem i en blandning av socker och kanel.

In i ugnen 35-40 minuter i 225 grader.

Servera med glass eller vaniljsås.

Melanzane Parmigiana

Den här rätten innehåller bara ljuvliga saker: tomatsås, aubergine och så det bästa i livet nämligen OST. Mycket ost.

Det är min absoluta favvoveggo-rätt.

Portioner: 4 stora
Tid: 40 (+40)

1 kg auberginer
100 g parmesan
400 g mozarella
Salt
Olivolja

Tomatsås:
1 msk olivolja
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
Ett glas rött vin
2 burkar svindyra krossade tomater
1 msk tomatpuree
Salt
Peppar
Olivolja
1 tsk socker
1 tsk cayennepeppar
1 kub grönsaksbuljong

Börja med att skära auberginen i skivor om knappt 1 cm. Lägg ut på ett fat och salta. Lägg på hushållspapper och bygg några lager. Låt den bittra saften pressas ur under 30 minuter.

Stek där efter auberginskivorna i olja.

Fortsätt sedan att göra tomatsåsen. Fräs löken i oljan och tillsätt vitlöken. Sen vinet. Puttra bort alkoholen.

Sedan öser du i resten och låter puttra 30-40 minuter.

Riv osten.

Sen varvar du tomatsås, augergin och ost ett par lager.

In i ugnen 180 grader i 40 minuter.

Servera med nån god sallad till!