Paj med getost, rödbetor och honung

Den här typen av paj har man ju sett och ätit massor av gånger tänkte jag när mamma berättade om den. Men hon menade ihärdigt att ALLA som fick smaka denna paj blev som lyriska. Och ja, det var ju sant. Detta är utan tvivel den bästa paj i kategorin chévre/rödbeta som jag ätit!

Portioner: 4
Tid: 1 timme

Pajdeg:
3 del vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
3 medelstora kokta rödbetor
100 g riven ost
2 msk hackad färsk timjan
3 ägg
2 vitlöksklyftor
2 del creme fraiche
1 dl mjölk
Salt, peppar
100 g chévre

Garnering:
1 polkarödbeta i tunna skivor
40 g chévre
Svarta oliver
Flytande honung
Färsk timjan

Koka rödbetorna om du inte gjort det.

Hacka samman mjöl och smör och tillsätt sedan vatten. Knåda till en deg och tryck ut i en form,  24 cm i diameter. Ställ in i kylen 20 minuter.

Under tiden skala och riv rödbetorna.

Förgrädda pajen i 225 grader i 10 min.

Lägg den "vanliga" osten och timjan i pajskalet och därefter de rivna betorna.

Visspa samman ägg, creme fraiche, mjölk, pressad vitlök och salt & peppar. Häll i pajformen.

Lägg över smulad chévre och grädda 30 min i 225 grader.

Garnera pajen med polkabeta, chévre, oliver, honung och timjan!

Fläsk-, citron- och örtköttbullar med risonisallad

Den här rätten hittade jag på Erikas fina blogg. Precis som hon så lagar jag sällan rätter med fläskfärs och risoni har för mig tills nyligen varit helt intetsägande. Men eftersom Erika är en smart tjej och verkar ha koll på detta med mat samt att hon skrev att det var en MÅSTETESTARÄTT så gav jag det ändå en chans. Och herreminjevvlar vad gott det är! Fantastiska rena smaker, lite annorlund, en enkel rätt som ändå känns lite festlig. Har gett receptet vidare till vänner ett par ggr och alla blir lika positivt överraskade.

Portioner: 3
Tid: ca 30 min

500 g fläskfärs
1 rödlök (halva riven, halva skivad)
1 citron (rivet skal + saft)
1 vitlöksklyfta (pressad)
Persilja (en liten bunt hackad)
Olivolja
200 g risoni
50 gram rucola
1 1/2 dl naturell youghurt

Lägg fläskfärs, riven lök, hälften av citronskalet, hälften av vitlöken och 3/4 av persiljan i en skål och salta och peppra ordentligt. Blanda med händerna och forma sedan till små köttbullar (blöt händerna regelbundet). Stek och rulla runt köttbullarna i lite olja i cirka 10 minuter.

Lägg den skivade rödlöken, resterande citronskal och citronsaft i en skål och blanda runt.

Koka risonin al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt den sedan rinna av ordentligt och blanda med rödlök/citron, 2 msk olivolja och rucola.

Blanda yoghurten med resterande vitlök och persilja.

Servera köttbullarna med risonisalladen och den smaksatta yoghurten.

MMM!

Det var minsann inte en enkel match att hitta ett passande vin till detta men vi har druckit ett rött Cabernet Sauvignon/Shiraz till och det var inte så illa faktiskt. Tog givetvis hjälp av Systemets supersmarta vinletartjänst.