500 g tomater, blandande
2 schalottenlökar
Dressing:
1 vitlöksklyfta
2 chili - en grön o en röd
2 mks neutral olja
1 msk jordnötssmör
saften av en halv lime
1 tsk himalayasalt
1,5 msk kokossocker
Topping:
0,5 dl krossade jordnötter
friterad schalottenlök
en näve koriander
Gör så här:
Fritera hackad schalottenlök i neutral olja. lägg åt sidan för att svalna på hushållspapper.
Skär tomaterna i ganska stora bitar. Skala löken och skiva den tunt. lägg allt i en skål o ställ åt sidan.
Dressing: skala o hacka vitlöken och chilin. Hetta upp oljan i stekpanna o fräs. Stäng av plattan och tillsätt jordnötssmör, lime, salt och kokossocker. Rör om. Låt svalna.
Häll dressingen över tomaterna, blanda och smaka av med mer salt. lägg upp på fat och toppa med rikligt av koriander, friterad schalottelök och jordnötter.
