Potatis- o löjromsgalette

Ljuvligt som försnacks eller mellanrätt. Och så enkel!

Ta ett ark smördeg

Pensla kanterna med ett ägg

Bre ut en smet av creme fraiche, västerbottenost eller parmesan o salt o peppar (skär små skåror i degen om du inte vill att det ska rinna ut)

Lägg över 4 mandolinade potatisar lite snyggt. 

Grädda 200 grader ca 20 min

Servera med creme fraiche och löjrom.

Åsså bubbel till det såklart. 

Cevice

Asiatisk råbiff

Asiatisk råbiff 

Detta recept hittade jag hos duktiga Matfashionistan. Och går såhär: 

till sex st 

200 g oxfile, eller flankstek tror jag faktiskt vi körde 

1 msk salladslök

1 tsk sesamolja

3 rispapper

svartpeppar

salt

raposolja att fritera i

SOJATAPIOKA

1 msk tapioka

2 dl vatten

1 msk ljud japansk soja

CHILIMAJO

0,5 dl majo

0,5 msk sriracha

några droppar lime

toppa med: 

röd chili

koriander

rostade sesamfrön (chilirostade om du orkar)

Finhacka kött

ner med löken

i med sesamolja, salt o peppar

ställ svalt

koka tapiokapärlor i liten kastrull med vatten 10 min 

(tills pärlorna ej har vit kärna längre)

sila bort vätskan o lägg pärlorna i skål

tillsätt soja o låt dra (kan förberedas)

blanda allt till majon o ställ kallt 

hetta upp olja till 155 grader 

i med rispappret till det puffar efter ca 5 sek 

lägg på hushållspapper o salta 

bryt loss bitar av pappret på med allt! 

voila! 

Råbiff med tryffel

Gott kött. Typ flankstek

Rödbeta o neutral olja att fritera i 

Dijonaise

Silverlök

Svart tryffel

Parmesan 

salt o peppar 

Hacka och pickla silverlök i klassisk 1-2-3-lag. (Koka upp 1 del ättika 12%, 2 del strösocker, 3 del vatten) Låt svalna och lägg ner den hackade silverlöken. Låt dra tills det är dags för servering.

Gör en dijonnaise (blanda äggula, en skvätt vitvinsvinäger, ordentlig klick dijonsenap, och gå i med en neutral olja under ordentligt vispning tills du har rätt konsistens smaka av med salt och peppar).

Ställ svalt tills det är dags för servering.

Strimla den råa rödbetan till små rödbetsstrimlor. Förväll i kokande vatten i ca 30 sekunder. Låt rinna av på hushållspapper.

Fritera sedan i en neutral olja i två omgångar, låt rinna av på (nytt) hushållspapper. Det vi vill skapa är ett litet fluffigt krisp av friterad rödbetan.

Blanda det malda köttet med salt och nymalen svartpeppar. Mal gärna lite grövre korn till denna rätt. Forma till biffar.

Servera råbiffen med picklad silverlök, dijonnaise, rödbetskrisp och riv därefter på rikligt med parmesanost och färsk tryffel. 

Maries dipp

 200 g Philadelphia 

1 dl creme fraiche

0,5 dl finskivad salladslök 

0,5 dl hackad rödlök

1 dl sweet chili sås

salt o svartpeppar

koriander att klippa över 

Blanda allt och spara lite lök o sås att ha på toppen. 

Dippa runda nachos o njut! 

ps Vill man testa varianter kan man riva i lite lime eller citronskal alternativt strö över lite hackad jalapeno.

Elsas saffranssockerbullar

 En återkommande adventsfavorit här hemma!

Chokladdoppad brynt smörkola med havssalt

100 g smör

2 dl strösocker 

1 dl ljust musovadosocker

3 dl vispgrädde

1,5 dl ljus sirap 

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk havssalt (+ lite att strö över)

choklad att doppa i

Bryn smöret i kastrull. Rör i resten och låt puttra ca 40 min till det blir 125 grader. gör kulprovet. 

Bred ut i bakplåtspapperklädd form och låt stelna 6 h.

skär i bitar och doppa i choklad. strö över flingsalt.