Sallad med gulbetor och getost

Detta är en av mina två bästa sallader. Den andra är med nektarin, valnötter och mozzarella, men mer om den en annan dag.

Men detta alltså, denna med ett riktigt gott vitt vin, mmm!!!

Portioner: 4

Tid: 40 min

8 små gulbetor (ca 500 g)
1 paket bacon (140 g)

80 g rucola
100 g chèvreost
50 g svarta oliver
1 msk balsamvinäger
2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
1 tsk flingsalt

Tillbehör:40 g bröd per person

Koka gulbetorna till de är mjuka, stek bacon och kör ihop allt!