Visst, du behöver tid för att göra denna rätt, men när du väl har fått den i grytan så sköter den sig själv. Därför perfekt som bjudrätt!
Portioner: 6
Tid: 1h + 5h
2 kg högrev
3 chilifrukter
8 vitlöksklyftor
5 torkade fikon
1 pkt bacon
3 msk tomatpuré
1 dl chilipulver (eller lite mindre om du inte älskar stark mat)
1 msk spiskummin
Rapsolja
1 dl skivad, inlagd jalapenjo
1 torkad chilifrukt
1/2 dl konc oxfond
1 l ljus öl
2 dl vitt vin
2 lagerblad
1/2 dl paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk mald koriander
salt
Putsa och skär upp köttet i grytbitar. Bryn i omgångar. Gör samma sak med baconet.
Dela, kärna ur och strimla chilin, hacka vitlök och skär upp fikonen i grova bitar.
Fräs i en minut tomatpure, vitlök, chilipulver och spiskummin i olja. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, jalapenjo, torkad chili, fond, öl, vin, lagerblad, paprika, koriander och lagerblad. (Ja, alltihop ska i!)
Då ser det ut så här:
Koka upp och låt småputtra i minst fyra timmar, jag skulle nästan säga mer.
Sen serverar du med gräddfil, riven ost, guacamole, salsa och tortillabröd. Plus i kanten om du sprinklar färsk koriander över!
