Idas hasselnöts- och muscovadofudge

Den här fudgen bjöd Ida på när hon hade glöggfest härom dagen. Den gjorde stor succe och blev snabbt en favorit på festen.

Det jag gillade med den var att den inte hade det där sötsliskiga som vissa fudgar kan ha, utan istället en supergod sälta samtidigt som mucovadosockret gav en god rund smak.

Portioner: 45 st
Tid: 30 min

150 g hasselnötter
200 g smör
5 dl mörkt muscocadosocker
5 dl socker
3 dl vispgrädde
1,5 dl matyoghurt (10%)
1 tsk flingsalt

Rosta hasselnötterna i torr o het panna tills skalet spricker. Lägg i kökshandduk och gnugga loss skalet. Grovhacka.

Smält smör coh rör ner alla ingredienser utom nötterna. Rör tills sockret smälter.

Koka upp och låt koka till smeten är 122 grader (annars gör kulprov).  Rör om då och då.

Ta bort från värmen och rör ner nötterna.

Ställ kastrullen i kallt vattenbad i ca 5 minuter.

Rör smeten väl med träslev tills den blir trögflytande (obs viktigt!)

Häll upp i smord form (eller kanske bättre med bakplåtspapper) ca 15 x 20 cm. Låt svalna.

Toppa med flingsalt o ställ kallt.